每座城市都有自己的符号，透过这些符号，可以探寻出一种文化、一种历史、一种气息、一种风情，进而构筑人们对这座城市感知和记忆的基础。北京的符号有许多，四合院、胡同、颐和园、京剧、相声、烤鸭、炸酱面、二锅头等等，今天我们就聊聊北京的二锅头酒。

　　“二锅头”是以酿造工艺命名的酒。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时蒸馏出酒时天锅冷凝水要换三次。刚开始冷凝水蒸馏出的酒度数约70度以上。为“酒头”，一般弃之不用；冷凝水变热后冷凝效果下降，换第二锅冷凝水，在第二锅冷凝水期间蒸出的酒为主体酒，宜饮用；第三次冷凝水后蒸馏出来的酒称为“酒尾”或“酒稍子”。酒头的酒精度高，且含有对人体有害的杂醇油较多，不宜饮用；酒身子部分酒精度适中，酸、酯、醇类等微量成分比例丰富协调，口感香气均佳；酒稍子酒精度数低且酸类成分多，口感苦涩，时有杂味，故不宜饮用。所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

　　北京大红门集团酒业有限公司始创于1980年，是集酿造，生产，销售一体化的企业。经过二十多年的探索和研究，通过传统工艺与现代化技术的有机结合，所生产的“永定河”牌清香型二锅头酒自投放市场以来，深受广大消费者的喜爱和青睐。

　　“永定河”北京二锅头系列酒以高梁、玉米、大米、小麦、豌豆为原料，采用“老五甄”酿酒工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，掐头去尾，贮陈精酿而成。因其酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，其包装独特新颖，一经上市便成了光瓶酒市场的实力新宠、颜值担当，深受消费者的喜爱，经销商的追捧。

　　无论是商务宴请、团圆小酌还是自斟自酌都不失为上档次档次又有情怀的好酒。“永定河”北京二锅头涵盖于餐饮，商超，便利店等渠道，终端接受率高，大街小巷上的商店，餐馆都能看到它们的身影。代理这款“永定河”北京二锅头一定是你不错的选择!

　　公司名称：北京大红门集团酒业有限公司

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